ルバーブと苺のマフィン

見た目は太いフキの様な植物のルバーブ。
春先から初夏にかけてスーパーの野菜コーナーで見かけると思うが、
たいていはデザートに使われていることが多い旬の食材。
砂糖で苺と一緒に煮たものを、タルトにしたり、
アイスクリームに添えるだけで、ルバーブの酸味を楽しめる。
今回はマフィンに入れてみた。
朝食として、紅茶と一緒に頂きたい。