愛と月

I love youは日本語でなんですか？

かの夏目漱石は、生徒の(漱石は教師だったので)
"I love you."の訳を「月が綺麗ですね。」と正しました。

お分かりいただけますでしょうか。
大正～昭和初期に男女が夜に空を見上げ、「月が綺麗ですね。」と言えば、
それは十分な愛しさの意思表示に他ならなっかたんですね。
(古き日本人の奥ゆかしさがよく出ていて、この話が私は好きなんです…。)

カナダでは親が子供を学校に送った時、
別れ際に親が子供に"I love you."と言い、
子供が親に"I love you, too." と言って別れます。
残念ながらこの場合、「月が綺麗ですね。」ではありませんね。(笑)

「愛してる」は？と思いの方、いらしゃるかもしれません。
漱石に正された生徒は、「我君ヲ愛ス」としていたそうです。
しかしながら、日本人はそんなことを言わない、と漱石が断じたわけです。

レストランの同僚などに"What is "I love you" in Japanese ?"
(街でカワイイ日本人にあったら言うからさぁ、教えてよ。）
とかで、よく聞かれんですよ 。

毎回返答に困ります。
次聞かれたら、“tsu- ki ga ki rei de su ne "と教えようかな？

文化の差異を、日本人であるということを、
この質問を受けると感じます。

そんな訳で「きちんと和食」の教室(おでんも含む)開催いたします。
え～っ話がまどろっこしいって？

教室は簡潔で、分かりやすくなっております。
マカロンも和カロン もご一緒に学んで下さい。

教室内容は以下です。
http://coocookingdesignstudio.blogspot.ca/p/cooking-class-schedule.html

大使達が召されたもの。

FBをご覧になった方はご存知だと思いますが、
先日、在カナダの政府の方宅で、
料理をさせていただく(ケータリング)機会を頂き
諸外国の大使に食事を作るという、貴重な経験をさせていただきました。

喜んでいただけようで、客席に呼んでいただいたのですが、そこで
ホストの方が私に一言・二言スピーチを！！と急におっしゃったので、
この上なくパニクったんですよ！！(本当に!!)
緊張のあまり何を喋ったかよく覚えていないのですが、
皆さん優しく聞いてくださり、あたたかい言葉をかけてくださいました。

話は前後するのですが、このケータリングの話をいただいた時に、
「いつも通りにやろう!!」と考えるました。
当たり前だと思われるかもしれませんが、
料理人って特別の時に、特別の料理を作りたくなるものなんですよ…。
よそ行きの料理というやつですね。

そんな気持ちを抑えて、
いつも通りに、使い慣れた食材でと…。
それがしいては、教室を取ってくださっている方への敬意の表れになると思ったんです。
だって料理の写真が教室と全然別のもだったら、
「ハ～ッ」って感じゃないですか？？(笑)

そんなわけで、1gもレシピを変えずに
そのまま料理をお出ししました。

そんなこんなで、今回はいいレシピございますので、
料理教室にご連絡くださいと言う、
いやらし～いBlogのupなんです。
何だかスミマセン…。

キッチンにもっといるぞ！！

先日ある知人からおもしろい話を聞きました。
かのアインシュタインは同じ種類の洋服、

靴をつねづね身に着けていたそうです。
人間は今日はどの服を着ようかとか、
どの靴を履こうかと考えている際に
思いのほか脳のエネルギーを消費しているそうです。

それを避けるべくアインシュタインは常に同じ種類のものを身に纏い、
エネルギーの全てを研究に注いだとのことです。

稀代の天才を持ってもしても、
色々なことは同時にできないのだな〜と思ったんですよ。
このアインシュタインの話を聞いたとき、
料理教室のレシピ作りと趣味である
日曜大工のテーブル作りを同時進行でやっていて、
どちらにも集中できていないことに苛立を感じていたので…。
レベルがぜんぜん違いすぎる（苦笑）
まあ稀代の凡人橋本などいうにもおよばないが…。

異国の天才を引き合いに出さずとも、
『器用貧乏』なんて優れた慣用句がありますね。
いろんなことに手を出すことを戒める
素晴らしい格言だとおもうんです。
フェイスブックにキッチンにばかりいると
自嘲気味に書き込んだのですが、
キッチンに居られること好きなことをしていられること感謝して、
もっと料理に集中しないければと襟をただすおもいです。
（妻には『家事もっと手伝え!!』といわれそうだな〜）
なんだかまとまらない話ですが、
そんなこんなで冒頭の『もっとキッチンにいるぞ!!』
という訳です。チャンチャン

メリークリスマス

先日、ブッシュドノエルの教室を開きました。
日本へ帰国した友人が、この時期トロントにも
あったらいいものの一つとして、
クリスマス用デコレーション雑貨を送ってくれました。
今回、使わせて頂きました。

洋梨のコンポート

前回の料理教室で、デザートの飾り付けに使った洋梨のコンポート。
形もきれいで、大皿盛りのデザートのアクセントには便利です。
我が家の庭へ伸びてきた隣の家の葡萄の葉っぱと、
シナモン、色とりどりの葡萄で秋らしさが演出できます。
と言って何度も使い、雑誌の撮影用にも使いました。（笑）

サクサクアーモンド添え

今回のサバのグリルには、焦がしバターソースと
サクサクっスライスアーモンドを添えました。
意外にも生徒さんからは、添え物のクスクスが好評で、
自分も驚いてしまいました。
サクサクとクスクス、いい組み合わせかも知れません。

ローストチキン

毎回、教室をする前に試作をしています。
焼き具合、味、盛りつけ、付け合わせなど、
分かりやすいレシピ作りを目指して、作っています。
今回は丸ごとローストチキン。
ソースも美味しい！と子供たちも言ってくれました。
よかった！

ガスパチョ

なんと、８月よりトロントの日本語雑誌 ”TORJA”で、
コラムとレシピを掲載することになりました！
そして第一話はガスパチョ。
今年の暑い夏には、ぴったりな冷たいスープです。
読者の方々、ぜひ感想を聞かせて下さい。

肉の煙

ローストビーフを焼いているところです。
そして、新しいカメラを使ったものです。
立ち上る煙まで撮ってくれるなんて、すごいと感心してしまいました。
鉄鍋の熱さが感じられますね。
ちなみに、これは前回の教室で教えたものです。

万能ドレッシング

冷蔵庫の中にストックしておくと便利なもの３つ。
鶏ガラ、トマトソース、そしてこの万能ドレッシング。
作ってすぐによりも、何日か置いてから使った方が、
味も落ち着いて、まろやかになります。
ちなみに最近、妻はこればかりに頼って、
肉も魚も、サラダにも、困った時にはこのドレッシングを使っています。

半年。

料理教室を初めて、約半年が経ちました。
本当にありがたいことに、続けて教室を取って下さる方あり、
お友達を紹介して下さる方で繋がりつつあることを感じています。
ただ、「先生」と呼ばれることはどうしても慣れませんね。（＞；＜）
「先生」と呼ばないで下さいと言うと、
話の腰を折りそうで言えないのですが…。

男子料理教室

４月下旬に男子料理教室をしました。
テーマは『肉を操る男』。
カナダでは家庭でバーベキューをすることは日常茶飯事。
美味しい料理を作る、かっこいい姿をみせたい！
という、ある日本人のお父さんのリクエストで、
簡単かつ、論理的に肉を焼く授業をしました。
お父さんたち、真剣に学んで下さいました。
これからも、また男子料理教室をやりたいです。

BBQソースも作りました。

抹茶のパンナコッタ

この間の料理教室では、パンナコッタを３種つくりました。
バニラ、ごま、そして抹茶です。
バニラには苺ソース、ごまはマンゴー、
抹茶には生クームとあずきをのせました。
生徒さん達は、試食会でメインを食べた後、
きっちりと２種類を食べて下さって、
見ていて嬉しい光景でした。

ポートフォリオ

お陰さまで、ポートフォリオが完成しました！
Lumen Photographyのスタッフの方々、どうもありがとうございます。
これらの写真はすべて、以前トロントで配布されていたフリー紙、
子育て応援雑誌『mamma』で私がレシピ紹介をしたものです。
料理教室でも習ってみたい料理がありましたら、
ぜひ、ご連絡ください！

ブイヤベース試食

平日のお昼ご飯は、次回の料理教室の試作。

これを試食するパートナーは幸せ者である。次回はブイヤベース。

海老殻をためておいて、スープを取る方法を

まずお教えします。

マカロン試作

マカロン試作。
お菓子づくりで余ってしまった卵白をどうにかしたい、
という生徒さんからのリクエスト。
家庭のオーブンでもサックリと仕上がるように、試行錯誤しながら完成。
次回の料理教室でお教えします。

スフレ試作

今後のクッキングクラスでスフレを思案中。

「一番膨らんでいる時に撮影して。」とシェフに言われたものの、かなり難しい。
瞬く間に縮んで行く…。
あつあつ、ふわっとした口当たりは、最高。
家庭でできるなら、嬉しいデザートの一つ。(assistant c.)

チョコレートロールケーキのクラス

第二週目は、ロールケーキを作りました。

クリームは少しビターな感じでリッチなクリームに仕上げてあります。
スポンジも皆さん上手にふんわりと焼けました。
チョコレートロールケーキに粉砂糖を降ると、雪が積もったみたいできれいです。

玉ねぎ10個

６人分のボロネーゼソースのために玉ねぎを用意。
安いものを選ぶと小振りなので、かなりの数をこなさなければいけません。
早く皮を剥く方法を知っていると、こんなときに役に立ちます。
——でもないか。（assistant.c)