メリークリスマス

先日、ブッシュドノエルの教室を開きました。
日本へ帰国した友人が、この時期トロントにも
あったらいいものの一つとして、
クリスマス用デコレーション雑貨を送ってくれました。
今回、使わせて頂きました。

洋梨のコンポート

前回の料理教室で、デザートの飾り付けに使った洋梨のコンポート。
形もきれいで、大皿盛りのデザートのアクセントには便利です。
我が家の庭へ伸びてきた隣の家の葡萄の葉っぱと、
シナモン、色とりどりの葡萄で秋らしさが演出できます。
と言って何度も使い、雑誌の撮影用にも使いました。（笑）

サクサクアーモンド添え

今回のサバのグリルには、焦がしバターソースと
サクサクっスライスアーモンドを添えました。
意外にも生徒さんからは、添え物のクスクスが好評で、
自分も驚いてしまいました。
サクサクとクスクス、いい組み合わせかも知れません。

ローストチキン

毎回、教室をする前に試作をしています。
焼き具合、味、盛りつけ、付け合わせなど、
分かりやすいレシピ作りを目指して、作っています。
今回は丸ごとローストチキン。
ソースも美味しい！と子供たちも言ってくれました。
よかった！

庭先にて

かれこれ４年程ベイリーフを育てています。
以前、働いていたレストランでは天井にとどくほどの
大きなベイリーフを育てていました。
まだまだ料理に使うまでには時間がかかりそうです。
冬支度もそろそろしてあげないと…。

生ハムとメロン

とても定番な組み合わせ。生ハムとメロン。
塩味と甘みがオリーブオイルに包まれて、
本当に上手くできた組み合わせです。
トマトやキュウリも添えて、サラダとしてテーブルにのせました。
暑い日に、外で白ワインと共に食べるのは、最高です。
子供たちも好きなサラダの一つです。

夏野菜のリゾット

日本から来た友人家族と、我が家の庭にてパーティー。
飛行機の長旅で、きっと野菜不足であろうと思い、
夏野菜のリゾットを作りました。
ズッキーニや赤、黄色ピーマンなど、
夏らしく華やかな彩りです。